Qu'est-ce qu'un régime alcalin?

Publié le: Juillet 07, 2022
Irina Fink
Irina Fink

Naturopathe

Aucun régime n'est probablement plus adapté à une vie longue et saine que le régime alcalin. Parce que l'alimentation alcaline est la clé d'une bonne santé et d'un bon bien-être. 

L'alimentation alcaline : la clé d'une longue vie et de la lutte contre les maladies chroniques ?

De nos jours, beaucoup de gens mangent de manières très différentes - certains régimes sont bons, d'autres plutôt mauvais. Mais le meilleur régime alimentaire pour nous est probablement le régime alcalin. 

En 2012, une étude a été publiée dans le "Journal of Environmental Health" montrant que le taux de mortalité de nombreuses maladies et affections chroniques pourrait être réduit par une alimentation alcaline. C'est le cas, par exemple, de l'hypertension, du diabète, de l'arthrose, de la carence en vitamine D et de la faible densité osseuse, pour n'en citer que quelques-uns.

Comment fonctionne un régime alcalin ? Les scientifiques peuvent confirmer que la consommation d'aliments très alcalins - légumes frais, fruits et plantes non transformées protéines - entraîne une augmentation du pH de l'urine. Cela permet de protéger les cellules saines et de maintenir des niveaux de minéraux équilibrés. Un régime alcalin peut empêcher les dépôts dans les vaisseaux sanguins ; le calcium ne s'accumule pas dans l'urine et la formation de calculs rénaux est empêchée. En outre, des os solides sont formés et l'atrophie musculaire et les crampes sont contrées.

Contenu :

  • Qu'est-ce qu'un régime alcalin ?
  • Qu'est-ce que le "pH" ?
  • Les 6 avantages d'un régime alcalin
  • La nutrition de base en pratique
  • Remarques finales sur l'alimentation de base

Qu'est-ce qu'un régime alcalin ?

Un régime alimentaire alcalin peut équilibrer le pH de divers fluides corporels, y compris le sang et l'urine . Le pH est le résultat de la densité minérale des aliments que vous mangez. Tous les organismes vivants sur cette terre dépendent d'un certain pH . Certains scientifiques affirment que les maladies et les affections ne peuvent pas s'installer dans un corps dont le pH est équilibré.

Les principes de base de l'hypothèse acid-ash-hypothesis forment le cadre de base de l'alimentation alcaline. Selon une étude publiée dans le Journal of Bone and Mineral Research, l'hypothèse des cendres acides indique que "les aliments contenant des protéines et des céréales avec un faible apport en potassium entraînent une charge en acide alimentaire et une excrétion nette d'acide (NAE) avec une augmentation des niveaux de calcium urinaire. Le calcium est retiré du squelette, ce qui entraîne l'ostéoporose". Les régimes alcalins tentent justement de prévenir cela en tenant compte du pH de chaque aliment pour limiter l'apport d'acide par l'alimentation.

Même si tous les experts ne sont pas d'accord avec cette affirmation, la plupart des scientifiques s'accordent à dire qu'il est extrêmement important pour nous, les humains, d'avoir un pH sanguin équilibré. Ce chiffre devrait se situer entre 7,365 et 7,4. Les auteurs du magazine Forbes écrivent : "Notre corps fonctionne au mieux de ses capacités pour assurer un niveau de pH équilibré. Le pH fluctue entre 7,35 et 7,45 selon l'heure de la journée, votre régime alimentaire, ce que vous avez mangé en dernier et la date à laquelle vous êtes allé aux toilettes pour la dernière fois. Si vous développez un déséquilibre électrolytique et consommez en permanence des aliments trop acides - comme les aliments contenant des cendres acides - une modification de la valeur du pH peut entraîner une acidose (hyperacidité).

Qu'est-ce que le "pH" ?

L'abréviation "pH" signifie "pondus Hydrogenii", ce qui se traduit approximativement par "poids de l'hydrogène". Il s'agit d'une mesure de l'acidité ou de la basicité de certains fluides ou tissus corporels. L'échelle des valeurs va de 0 à 14 : plus une solution est acide, plus la valeur du pH est faible. Plus une solution est fondamentale, plus sa valeur est élevée. Une valeur de pH d'environ 7 est considérée comme neutre. La valeur optimale du pH pour l'homme est de 7,4, ce qui est légèrement alcalin. La valeur du pH varie en fonction de la région du corps et de l'organe. C'est dans l'estomac qu'il est le plus acide.

La moindre modification de la valeur du pH peut causer de graves problèmes. Cela ne s'applique pas seulement à nous, les humains, mais à tous les organismes. Par exemple, le pH des océans est passé de 8,2 à 8,1 en raison de problèmes environnementaux tels que l'augmentation desdépôts de CO2. Cela affecte les différentes formes de vie qui vivent dans l'océan. Le pH est également important pour la croissance des plantes et affecte donc la teneur en minéraux des aliments que nous consommons. Les minéraux présents dans l'océan, le sol et le corps humain agissent comme un tampon pour maintenir un niveau de pH optimal. Dès que le niveau d'acidité augmente, la teneur en minéraux diminue.

Comment fonctionne un régime alcalin

Suivent quelques informations générales sur les acides et les bases dans l'alimentation humaine ainsi que des explications importantes sur la mesure dans laquelle un régime alcalin peut être bénéfique.

Informations générales sur les acides et les bases :

  • Les scientifiques pensent qu'en termes de charge totale en acide dans l'alimentation humaine, "il y a eu des changements significatifs depuis l'époque des chasseurs-cueilleurs jusqu'à aujourd'hui". Après la révolution agricole et l'industrialisation massive de notre approvisionnement alimentaire au cours des 200 dernières années, les aliments que nous consommons contiennent beaucoup moins de potassium, de magnésium et de chlorure et beaucoup plus de sodium que par le passé.
  • Normalement, les reins équilibrent les électrolytes (calcium, magnésium, potassium et sodium). Si nous exposons notre corps à des substances excessivement acides, ces électrolytes sont utilisés pour réguler l'acidité.
  • Selon l'article du Journal of Environmental Health mentionné plus haut, le rapport entre le potassium et le sodium a changé de façon spectaculaire pour la plupart des gens. Le rapport entre le potassium et le sodium était autrefois de 10:1 ; il est aujourd'hui de 1:3 ! Les personnes qui suivent aujourd'hui un régime alimentaire standard consomment en moyenne trois fois plus de sodium que de potassium.
  • De nombreux enfants et adultes suivent un régime extrêmement riche en sodium avec trop peu de magnésium et de potassium, ainsi qu'en antioxydants, fibres et vitamines essentielles. En outre, le régime alimentaire standard dans les pays développés est constitué de trop de graisses raffinées, de sucres simples, de sodium et de chlorure.
  • Tous ces changements dans l'alimentation humaine ont conduit à une augmentation de l'acidose métabolique . En d'autres termes : pour de nombreuses personnes, la valeur du pH n'est plus dans la fourchette optimale. En outre, beaucoup d'entre eux absorbent trop peu de nutriments et souffrent, par exemple, de carences en potassium et en magnésium.
  • Ce accélère le processus de vieillissement, altère le fonctionnement des organes et dégrade les tissus et la masse osseuse. Un taux d'acidité élevé dans l'organisme entraîne l'épuisement des réserves minérales des os, des cellules, des organes et des tissus.

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Les 6 avantages d'un régime alcalin

1. la protection de la densité osseuse et de la masse musculaire

L'absorption des minéraux joue un rôle important dans la construction et le maintien de structures osseuses saines. Les recherches montrent que plus une personne mange de fruits et légumes alcalins, plus elle est protégée contre la perte de force des os et l'atrophie musculaire (sarcopénie) avec l'âge.

La nutrition alcaline peut équilibrer le ratio des minéraux importants , en particulier pour les os et la masse musculaire maigre, y compris le calcium, le magnésium et le phosphate. En outre, un régime alcalin assure la production d'hormones de croissance. L'absorption de la vitamine D est également renforcée, ce qui protège davantage les os et soulage les maladies chroniques.

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2. réduction du risque d'hypertension et d'accident vasculaire cérébral

Les effets anti-âge d'un régime alcalin comprennent une diminution des réponses inflammatoires et une augmentation de la production d'hormones de croissance. Il a été constaté que cela renforce la santé cardiovasculaire et protège également contre les affections courantes telles que l'hypercholestérolémie, l'hypertension, les calculs rénaux, les accidents vasculaires cérébraux et même la perte de mémoire.

3. le soulagement de la douleur et de l'inflammation chroniques

Des études ont établi un lien entre un régime alimentaire alcalin et une diminution de la douleur chronique. Il a été démontré que l'acidose chronique contribue aux douleurs dorsales chroniques, aux maux de tête, aux crampes musculaires, aux crampes menstruelles, à l'inflammation et aux douleurs articulaires .

Une étude menée par la Société pour les minéraux et les oligo-éléments en Allemagne a montré que 76 des 82 patients souffrant de douleurs dorsales chroniques qui ont reçu des suppléments alcalins quotidiens pendant une période de quatre semaines ont considérablement réduit leur douleur selon l'échelle d'évaluation des douleurs lombaires d'Aarhus.

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4. amélioration de l'absorption des vitamines et prévention de la carence en magnésium

Le magnésium est nécessaire au fonctionnement de centaines de systèmes enzymatiques et de processus corporels. De nombreuses personnes souffrent d'une carence en magnésium et souffrent par conséquent de problèmes cardiaques, de douleurs musculaires, de maux de tête, de troubles du sommeil et d'anxiété. Le magnésium est également nécessaire pour activer la vitamine D et prévenir une carence en vitamine D. C'est important pour la défense immunitaire générale et la fonction endocrinienne.

5. amélioration de la défense immunitaire et de la protection contre le cancer

Lorsque les cellules n'ont pas assez de minéraux pour éliminer les déchets ou fournir de l'oxygène à l'organisme, c'est tout le corps qui en souffre. L'absorption des vitamines est entravée par un manque de minéraux, tandis que les toxines et les agents pathogènes s'accumulent dans l'organisme et affaiblissent le système immunitaire.

Une recherche publiée dans le British Journal of Radiology montre que l'apoptose (mort cellulaire) des cellules cancéreuses se produit beaucoup plus fréquemment dans un corps alcalin. Les chercheurs suggèrent que prévention du cancer est associée à un changement alcalin du pH dû à une modification des charges électriques et à la libération de composants alcalins des protéines. L'alcalinité (alcaline = basique) peut contribuer à réduire l'inflammation et le risque de maladies comme le cancer. Il a été démontré qu'un régime alcalin est plus bénéfique pour certains agents chimiothérapeutiques qui nécessitent un pH plus élevé pour fonctionner correctement.

6. poids santé

Limiter la consommation d'aliments acidifiants et manger plus d'aliments alcalins protègera votre corps contre l'obésité. Les niveaux de leptine et les réponses inflammatoires sont réduits, ce qui affecte votre faim et votre combustion des graisses. Les aliments alcalins étant anti-inflammatoires, un régime alcalin permet à l'organisme d'atteindre un taux de leptine normal. Vous vous sentirez satisfait et rassasié en consommant la quantité de calories requise.

La nutrition de base en pratique

Voici quelques conseils pour suivre un régime alcalin :

Dans la mesure du possible, vous devriez acheter des aliments biologiques de base. Les experts estiment qu'une considération importante en ce qui concerne un régime alcalin est de connaître le type de sol dans lequel les produits ont été cultivés. Les fruits et légumes qui ont pu pousser dans des sols organiques et riches en minéraux ont un effet alcalin. Les recherches montrent que la qualité du sol a un effet significatif sur la teneur en vitamines et minéraux des plantes. Cela signifie que tous les aliments alcalins ne sont pas égaux.

La valeur idéale du pH pour la disponibilité générale des nutriments essentiels pour les plantes se situe entre 6 et 7 : les sols acides avec une valeur de pH inférieure à 6 fournissent moins de calcium et de magnésium ; les sols alcalins avec une valeur de pH supérieure à 7 fournissent du fer, du manganèse, du cuivre et du zinc inutilisables. Un sol organique bien circulé, sur lequel les animaux sauvages et les animaux de pâturage paissent, est le plus sain.

Si vous voulez déterminer votre valeur de pH avant d'essayer les conseils suivants, vous pouvez vous procurer des bandelettes réactives pour déterminer votre valeur de pH dans l'urine ou la salive. C'est avec la deuxième urine, après le lever, que vous obtiendrez la valeur la plus significative. Comparez les couleurs de la bandelette de test avec l'échelle de couleurs fournie avec l'emballage. Il est préférable de tester votre valeur de pH pendant la journée, une heure avant un repas ou deux heures après. Si vous déterminez votre pH à partir de votre salive, il devrait se situer entre 6,8 et 7,2.

Les meilleurs aliments de base :

  • Lesfruits et légumes frais sont ceux qui favorisent le mieux l'alcalinité. Parmi les meilleurs, citons les champignons, les agrumes, les dattes, les raisins secs, les épinards, les pamplemousses, les tomates, l'avocat, le radis noir d'été, la luzerne, l'herbe d'orge, le concombre, le chou frisé, le jicama, l'herbe de blé, le brocoli, l'organo, l'ail, le gingembre, les haricots verts, l'endive, le chou, le céleri, la betterave, la pastèque, les figues et les bananes mûres.
  • Tous les aliments crus: Essayez de manger beaucoup d'aliments frais crus. Les fruits et légumes non cuits sont dits biogènes ou "donneurs de vie". Le processus de cuisson réduit la quantité de minéraux alcalins. Augmentez la proportion d'aliments crus dans votre alimentation et essayez de faire des jus de fruits et de légumes légèrement cuits à la vapeur.
  • Protéines végétales: les amandes, les haricots blancs, les haricots de Lima et la plupart des autres haricots constituent un bon choix.
  • Eau alcaline : l'eau alcaline a un pH compris entre 9 et 11 et l'eau distillée est excellente à boire. L'eau qui a été filtrée avec un filtre à osmose inverse est légèrement acide, mais reste meilleure que l'eau du robinet ou que l'eau en bouteille traitée chimiquement. Ajoutez des baisses de pH, du jus de citron ou de lime ou du bicarbonate de soude à votre eau pour augmenter son alcalinité.
  • Boissons vertes : Les jus de légumes verts et d'herbes en poudre contiennent de nombreux aliments de base et de la chlorophylle. La chlorophylle est structurée de la même manière que notre sang et favorise l'alcalinisation du sang.
  • Les autres aliments que vous pouvez consommer dans le cadre d'un régime alcalin sont les germes, l'herbe de blé, le kamut, le soja fermenté comme le natto ou le tempeh et les graines.

Les aliments de base et les habitudes qui contribuent à l'acidose :

  • Aliments riches en sel : les aliments transformés industriellement contiennent d'énormes quantités de chlorure de sodium - le sel de table - qui resserre les vaisseaux sanguins et provoque de l'acidité.
  • Charcuterie et viande traditionnelle
  • Céréales industrielles (comme les cornflakes)
  • Oeufs
  • Boissons contenant de la caféine et de l'alcool
  • L'avoine et les produits à base de céréales complètes : Tous les produits céréaliers, qu'ils soient à grains entiers ou non, augmentent l'acidité de l'organisme. 
  • Lait : Les produits laitiers riches en calcium sont responsables des taux élevés d'ostéoporose. La raison en est qu'ils augmentent le niveau d'acidité dans l'organisme. Si le niveau d'acidité dans le sang est trop élevé, le calcium (une substance plutôt basique) est éliminé des os afin que la valeur du pH puisse être équilibrée. La meilleure façon de prévenir l'ostéoporose est de manger beaucoup de légumes à feuilles vertes de base.
  • Cacahuètes et noix
  • Nouilles, riz, pain et produits céréaliers emballés

Autre comportement qui conduit à l'hyperacidité du corps :

  • Consommation d'alcool et de drogues
  • une consommation élevée de caféine
  • Utilisation abusive d'antibiotiques
  • les édulcorants artificiels
  • le stress chronique
  • la diminution de la teneur en nutriments de nos aliments due à l'agriculture industrielle
  • régime alimentaire pauvre en fibres
  • exercice insuffisant
  • un régime alimentaire riche en viande (viande ne provenant pas du pâturage)
  • des hormones supplémentaires dans l'alimentation et les produits de santé et de beauté et les matières plastiques
  • Produits chimiques et radiations dans les produits de nettoyage ménagers, les matériaux de construction, les ordinateurs, les téléphones portables et les micro-ondes
  • Colorants alimentaires et conservateurs
  • trop de sport
  • Pesticides et herbicides
  • Pollution de l'air
  • de mauvaises habitudes alimentaires et une mastication insuffisante des aliments
  • les aliments transformés et raffinés industriellement
  • respiration superficielle

Régime alcalin vs. paléo-régime

  • Le régime Paleo et le régime alcalin présentent de nombreuses similitudes et offrent des avantages similaires pour la santé, tels qu'un risque moindre de carence en nutriments, une inflammation réduite, une meilleure digestion, une perte de poids ou un maintien du poids, etc.
  • Les deux régimes réduisent l'apport en sucre ajouté et en acides gras oméga-6 pro-inflammatoires. Les céréales et les hydrates de carbone transformés sont retirés du régime alimentaire et la consommation de lait et de produits laitiers est réduite. Dans le même temps, la consommation de fruits et légumes augmente.
  • Cependant, il y a des choses importantes à considérer si vous voulez suivre les règles du régime Paleo. Le régime Paleo supprime tous les produits laitiers de l'alimentation, y compris le yaourt et le kéfir, une source importante de probiotiques et de minéraux pour de nombreuses personnes. Souvent, l'accent n'est pas non plus suffisamment mis sur les aliments biologiques et la viande issue de l'élevage en pâturage (et seulement dans une mesure limitée).
  • De plus, le régime Paleo recommande la consommation de beaucoup de viande, de porc et de fruits de mer, qui ont tous des inconvénients.
  • La consommation d'un trop grand nombre de protéines animales contribue en fait à l'acidité et ne favorise pas l'alcalinité. Le bœuf, la volaille, la charcuterie, les fruits de mer et le porc peuvent entraîner une accumulation d'acide sulfurique dans le sang lorsque les acides aminés sont décomposés. Essayez toujours de manger des produits animaux de la plus haute qualité et variez vos sources de protéines. C'est la meilleure façon d'équilibrer votre niveau de pH. 

Précautions concernant l'alimentation alcaline

Il peut être surprenant que certains aliments figurent sur la liste des aliments acides, comme les œufs ou les noix. Ceux-ci ont un effet acide sur l'organisme. Mais cela ne doit pas vous empêcher d'en profiter. Après tout, ils contiennent des antioxydants et des acides gras oméga-3 extrêmement sains et sont donc très précieux dans notre alimentation.

En fin de compte, il est important que vous parveniez à un équilibre sain. En ce qui concerne votre niveau de pH, il peut également devenir trop alcalin. Vous devez donc également consommer certains aliments acides pour rester en bonne santé. Mais généralement, le problème est que nous ne mangeons pas assez d'aliments alcalins au lieu de consommer trop d'acides provenant d'aliments complets sains. Mangez beaucoup d'aliments entiers, sains et authentiques (en particulier des légumes et des fruits) et limitez la consommation d'aliments emballés. Alors vous êtes sur la bonne voie.

Remarques finales sur l'alimentation de base

  • Un régime alcalin contient beaucoup d'aliments complets sains qui ont un effet positif sur la valeur du pH du sang et de l'urine.
  • Les avantages d'un régime alcalin sont notamment une meilleure santé cardiaque, des os plus solides, moins de douleurs et la suppression des carences en nutriments.
  • Les aliments d'un régime alcalin comprennent les fruits et légumes, les aliments crus, les jus verts, les haricots et les noix.
  • Les aliments acides dont la consommation doit être limitée sont les aliments riches en sodium, les produits céréaliers transformés, les excès de viande et de protéines animales, le sucre ajouté et le lait ordinaire.

 

Sources (en langue anglaise) :

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Vormann, J., Worlitschek, M., Goedecke, T. et Silver, B. (2001). Lasupplémentation en minéraux alcalins réduit les symptômes chez les patients souffrant de lombalgies chroniques. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology : Organ of the Society for Minerals and Trace Elements (GMS), 15(2-3):179-83, doi : 10.1016/S0946-672X(01)80064-X 

Smith, S. R., Martin, P. A. & Edwards, R. H. (1991, octobre). pH tumoral et réponse à la chimiothérapie : une étude in vivo par spectroscopie de résonance magnétique 31P dans le lymphome non hodgkinien. The British Journal of Radiology, 64(766):923-8, doi : 10.1259/0007-1285-64-766-923